TURKISH DINNER

Humus de varios sabores

Hummus: 

- 400g de garbanzos cocidos y escurridos (de bote)

- 1 diente de ajo

- 60g de agua

- 30g de zumo de limón

- 40g de semillas de sésamo tostadas

- 4g de sal

- 70g de aceite de oliva.

- Opcional: una cucharadita de tahine.

Para los sabores: Curry, aceite de oliva, pimentón picante, tomates deshidratados en aceite.

Preparación

Comenzamos preparando el hummus tradicional. Para ello lo primero es lavar bien los garbanzos si son de bote. Los ponemos en un colador amplio y los deslavamos con agua fría hasta que no salga espumilla. Los ponemos junto a todos los demás ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una pasta homogénea.

Para el hummus de curry, añadimos una cucharadita de curry en polvo y mezclamos bien con la batidora. Probamos y corregimos: según el curry empleado y si nos gusta más o menos su sabor podemos añadir un poco más. Servimos en un cuenco decorado con unas semillas de sésamo y un hilo de aceite de oliva.

Para preparar el hummus de pimentón, mezclamos bien el hummus con media cucharadita de pimentón picante, o una mezcla de picante y dulce, y una cucharada de aceite de oliva. Lo decoramos con un poco más de pimentón y un poco de aceite.

Por último, hacemos el hummus de tomates. Ponemos el hummus en el vaso de la batidora (limpio si lo habíamos utilizado para el curry, para que no se mezclen los sabores) y añadimos 3 o 4 tomates deshidratados en aceite. Trituramos todo junto hasta lograr una pasta homogénea, volcamos a un cuenco y decoramos con un trozo de tomate.

Ensalada Turca con espinacas

Guk argazkikua baino itxura hobia dakon ensaladia ingu, seguru!

Ingredientes

- ½ kg. de espinacas frescas

- 6 cebollas escalonias

- 2 tomates

- 2 dientes de ajo

- 2 yogures naturales desnatados

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- pimienta negra

- una pizca de tomillo

- sal.

Preparación

En primer lugar, lavar cuidadosamente las espinacas con agua. Una vez escurridas las hojas, cortarlas en trozos grandes desechando los tallos que resulten gruesos.

En un bol, echar las espinacas, las escalonias cortadas en tiras finas y los tomates previamente troceados y lavados. La salsa con la que se aliñará la ensalada estará compuesta de los dos yogures, los ajos bien picados, la cucharada de aceite de oliva, las especias y la sal al gusto.

Debe mezclarse después con el resto de ingredientes y ya estará lista para comer.

Salsa TZATZIKI

Griegua da baina bueno, vaina aurreko ensaladan itten dan saltzia praktikamente hauxe da.

Ingredientes

- Yogur natural (mejor si es griego):750 ml

- Pepino rallado: 1/2 pepino

- Ajos: 2 dientes

-  Jugo de limón: 1/2 limón

-  Menta fresca picada: 1 cucharadita

-  Aceite de oliva

-  Sal: al gusto

Preparación

    - Se lava el pepino y se ralla con un rallador

-  Se escurre bien el pepino procurando que suelte toda el agua posible. Se recomienda dejarlo toda la noche escurriendo para que no quede nada de líquido y nos estropee la salsa

- Se pela y machaca el ajo y se pone en un recipiente junto con el pepino, el yogur, la menta picada, el jugo de limón y una pizca de sal

- Se mezcla todo a conciencia y se riega con un chorrito de aceite

- Se tapa y se deja reposar dentro del frigorífico durante unas horas, a ser posible durante toda la noche

ARROZ PILAF

Ingredientes

- 350 gr de arroz 

- 50 gr de mantequilla 

- 850 ml de agua o caldo 

- 1 cucharadita de sal

Preparación

Calentar el agua o caldo. Lavar el arroz y escurrir. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento y añadir el arroz cuando esté derretida removiendo durante 2 minutos. Agregar las sal y caldo hirviendo. Aumentar la intensidad del fuego y hervir durante 3 minutos. Tapar y bajar el fuego al mínimo cociéndolo durante 20 minutos más (hasta que haya absorbido por completo el líquido). Comprobar el punto del arroz, que debe estar ligeramente duro al presionar con los dedos. Retirar del fuego, poner una servilleta sobre la cazuela, volver a colocar la tapadera encima y dejar reposar 15 minutos.

SIS KEBAB

Ingredientes

- 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados 

- 1 tacita de aceite 

- 1 cebolla partida en trozos grandes 

- 1 hoja de laurel 

- 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana 

- pimienta 

- sal

Preparación

Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromática, sal y pimienta; poner en una bol y meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorífico al menos dos horas dándole vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados.

Ta batzuk galdetukozue aber postria nun dauen...Larreiko dultziak dia bai asike onena onea kafetxo bat eta ginto bat izango dia. Ni postre ni letxes!

AFIYET OLSUN!!!